enzarate,com
 
 
Está registrado? [Ingrese Aquí], sino [Regístrese]

Ciudad de Zárate


Interés general

Cocina Criolla
  |_ Cocina Tradicional
  |_ Pescados
    |_ Anguilas al ajillo
    |_ Bagres a la criolla
    |_ Pejerrey gratinado al champiñón

Menu Utilidades


Calendario

<< Marzo 2017 >>
Lu Ma Mi Ju Vi Sa Do
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Cocina Criolla
Usted está aquí » Cocina Criolla » Pescados »  

Pescados de nuestro río
Imprimir esta páginaEnviar este artículo por E-mail, a un Amigo Compartir en Facebook
Trucha de río

Gracias a su variedad y poder nutritivo, el pescado de nuestros ríos tiene una presencia en la mesa cada vez mayor. 
Es un alimento generoso, abundante en hierro, fósforo, calcio, yodo y vitamina D. Además, posee una de las exigencias alimentarias de nuestro tiempo: bajo contenido de grasas, menos valor calórico que otras carnes y poca fibra.
La preparación no demanda habilidades especiales ni grandes conocimientos culinarios.

Control de frescura: Hay que conocer 3 reglas básicas para verificar si el pescado es fresco.
1º) Los ojos no deben estar hundidos ni verse opacos.
2º) Al separar las aberturas que tiene a los costados de la cabeza, dentro del pescado debe verse rojo, sin vetas ni tonos diferentes.
3º) Al tocarlo, no deben desprenderse las escamas ni quedar olor impregnado en las manos.

Tiempo de cocción: demoran menos tiempo en cocerse que otras carnes porque tienen menos tejidos fibrosos. Sin ser exactos, hay algunos indicadores a tener en cuenta: el plato está a punto cuando el pescado se ve blanco o rosado, según la especie o cuando la carne se blanquea sin llegar a secarse.

Conservación: El pescado que cumple con las reglas de frescura resistirá en buen estado entre 3 o 4 días en la heladera y hasta 3 meses en el freezer.
El caldo obtenido de una preparación de pescado se puede guardar 2 días en la heladera y 2 meses en el freezer.

Modos de preparación: Según la especie y siempre hablando de pescado de río, admite diversos tipos de cocción.
A la cacerola: carpas, dorados, bogas, bagres, pejerreyes, patíes, anguilas.
Fritos: carpas, sábalos, bagres, tarariras, mojarras y dientudos.
Al horno: Carpas, dorados, corvinas, sábalos, bogas, pejerreyes, surubíes, tarariras, patíes, anguilas.
Asado: dorados, bogas, sábalos, corvinas, pejerreyes, surubíes, patíes.

Envíenos su receta y la compartiremos con muchos amigos

El portal de Zarate: www.enzarate.com 


Espacio de Participación (0 opiniones)
No hay Comentarios.
 

 Pescados 
Anguilas al ajilloBagres a la criollaPejerrey gratinado al champiñón




 

Se han visto 14411677 Páginas, desde el domingo, 16/dic/2007
OnLine: 13 personas (13 visitantes anónimos)

Portal de ZARATE, Buenos Aires, Argentina 
La Ciudad de Zárate es capital provincial del tango

www.enzarate.com    Email:info@enzarate.com

Zárate - Bs.As. - AR - jueves, 23/mar/2017 - 09:24
Web Dinámica, Sistema FuncWay



Clarin.com - Revista Ñ
Clarin.com - Revista Ñ
Otra máscara para Osvaldo Lamborghini
Un guión que el autor de Los Tadeys proyectó con Dodi Scheuer ve la luz después de cuarenta años.
Prejuicio contra el extranjero
Eugenia Scarzanella analiza la mirada condenatoria sobre el inmigrante en el siglo XX.
La segunda parte de "El club de la pelea", en forma de cómic
Se trata de la prolongación de la primera novela de Chuck Palahniuk, con su violencia habitual.
85 años de "Viaje al fin de la noche", la gran novela que escribió la furia
Louis-Ferdinand Céline fue uno de los autores más notables del siglo XX y su antisemitismo lo convirtió en el más polémico. John Banville y Luis Chitarroni analizan su estilo y por qué leer a un novelista que pide a la vez venganza y perdón. 
Indio Solari en Olavarría: Urbes sin lugar para los jóvenes
Rossana Reguillo analiza tragedias protagonizadas por juventudes de la región.
Olavarría: Maltrato al disfrute colectivo
Una antropóloga analiza el lugar de castigo contra los jóvenes cuando se expresan en el campo del entretenimiento.
Louis-Ferdinand Céline, el vociferante
Apreciaciones sobre Viaje al fin de la noche.
Una remera que diga Astor Piazzolla
Esta semana se inauguró en el CCK una curiosa muestra en torno a la figura del bandoneonista.
El Indio Solari y la caída del dios de la ideología independiente
Olavarría puede ser una herida mortal para el artista que crece por fuera de los circuitos oficiales.
Mamá, el más extraño de los seres
"Bloody Daughter" es el título del impactante documental de la hija de la pianista Martha Argerich.
Copyright 1996-2011 Clarin.com - All rights reserved