enzarate,com
 
 
Está registrado? [Ingrese Aquí], sino [Regístrese]

Ciudad de Zárate


Interés general

Cocina Criolla
  |_ Cocina Tradicional
    |_ Pastelitos
    |_ Empanadas criollas
    |_ Locro
    |_ Tamales
    |_ Carbonada
    |_ Puchero de campo
    |_ Pastel criollo de carne
  |_ Pescados

Menu Utilidades


Calendario

<< Enero 2020 >>
Lu Ma Mi Ju Vi Sa Do
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Cocina Criolla
Usted está aquí » Cocina Criolla » Cocina Tradicional » Locro »  

Popular y folklórico
Imprimir esta páginaEnviar este artículo por E-mail, a un Amigo Compartir en Facebook

Locro

Ingredientes:
500 gr de maíz blanco, 200 gr de porotos de manteca, 1 kg de zapallo cortado en dados, 3 papas cortadas en dados, 3 batatas cortadas en dados, 1 tira de falda de 500 a 600 gr, 1 patita de cerdo,1 rabo de ternera, 500 gr de costillar de cerdo, 2 cebollas picadas gruesas, 2 cebollas de verdeo picadas, 2 chorizos, 1 chorizo colorado, 200 gr de panceta, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 1 cucharada de pimentón, sal y pimienta.
Para la salsa: 3 cebollas picadas finas, 1 taza de aceite, 2 cucharadas colmadas de pimentón picante, 1 cucharadita de ají molido, 2 dientes de ajo picado, sal y pimienta.

Preparación:
Lavar el maíz y los porotos. Seleccionar los granos y dejarlos en remojo un mínimo de 6 horas.
Incorporar todas las carnes en una cacerola con agua hirviendo. Cocinarlas 5 minutos para desgrasarlas y colar.
Trozar el rabo, la pata de cerdo, el costillar y la falda. Cortar los chorizos en rodajas. Reservar.
Colar el maíz y los porotos. Volcarlos a la cacerola grande y cubrirlos con abundante agua. Cocinar hasta que resulten tiernos.
Incorporar el zapallo, las papas, las batatas, las cebollas y la panceta ahumada cortada en trozos grandes. Cocinar hasta que rompa el hervor y bajar el fuego para mantener la preparación en una ebullición suave.
Añadir las hierbas y el pimentón. Condimentar con sal y pimienta.
Completar la cocción durante 1 hora aprox. aislando la cacerola de la llama mediante una plancha de amianto, una tostadora o un difusor de calor.
Revolver la preparación a intervalos breves para evitar que se queme.
Salsa:
Rehogar las cebollas en sartén con aceite caliente, hasta que resulten transparentes.
Incorporar el pimentón, el ají molido y el ajo. Sazonar a gusto.
Completar la cocción durante 10 minutos. Servir el locro bien caliente con la salsa aparte.

Publique su receta criolla en el portal
El formulario lo encontrará en sección Cocina Criolla


El portal de Zarate: www.enzarate.com






 

Se han visto 16766522 Páginas, desde el domingo, 16/dic/2007
OnLine: 15 personas (15 visitantes anónimos)

Portal de ZARATE, Buenos Aires, Argentina 
La Ciudad de Zárate es capital provincial del tango

www.enzarate.com    Email:info@enzarate.com

Zárate - Bs.As. - AR - domingo, 19/ene/2020 - 16:55
Web Dinámica, Sistema FuncWay



ERROR!: El canal RSS no está disponible en este momento!.