Bagres a la criolla

Ingredientes: 10 Bagres medianos, 3 papas grandes, 3 zanahorias, 3 cebollas, 1 ají pimiento, 6 dientes de ajo, 1/2 cucharada de perejil picado, 1/2 cucharada de orégano, pimienta molida, sal gruesa, 1 taza de arvejas cocidas, 2 tomates, 4 hojas de laurel, 1/2 litro de aceite, 1/4 litro de vinagre de vino, harina y un vaso de vino blanco.

Preparación:
Se corta la cabeza de los bagres y se limpian con abundante agua fría. Se dividen cada uno en 2 partes, se pasan por harina y se fríen apenas, evitando que se doren.
En una cacerola se acomodan las porciones una junta a la otra.
Se cubren con las cebollas cortadas en rodajas, los dientes de ajo bien picados, las zanahorias cortadas en rodajas finas, los ajíes cortados en rodajas y el laurel. Se agrega el perejil, el orégano, la pimienta molida y sal.
Se cubre todo con el vinagre y el aceite y se cocina a fuego lento durante media hora, agregándo las`papas cortadas en rodajas grandes, las arvejas y los tomates.
Se cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
Se agrega el vino blanco para evitar que la salsa se espese. Se sirve caliente. 

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