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Cocina Criolla
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Vegetales y frutas en un recipiente singular
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Carbonada tradicional

Es una receta tradicional en la cocina criolla argentina en donde el zapallo hace las veces de "cacerola natural". Es importante que sea pulposo, de corteza sana y formato parejo.

Ingredientes:
1 zapallo chico de 1 1/2 kilos, 2 pimientos rojos y 2 verdes cortados en dados grandes, 1 calabaza grande cortada en dados, 250 gr de choclo desgranado, 2 cebollas grandes cortadas en dados, 250 gr de orejones de durazno, 2 choclos cortados en rodajas, 1 bouquet garní, 1 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de comino, 10 granos de pimienta negra, 2 litros de caldo de verduras, 1 vaso de vino blanco seco y sal.

Preparación:
Precalentar el horno a temperatura moderada (180º). Cortar la tapa del zapallo, retirar las semillas con una cuchara y envolverlo en papel de aluminio. Ubicarlo en una asadera y cocinarlo 25 minutos. Preparar cada una de las verduras que integran el relleno.
Hervir el caldo en una cacerola e incorporar las verduras cortadas y los orejones de durazno. Una vez que hierve, añadir el vino, el bouquet garní, los granos de pimienta, la nuez moscada, el comino y la sal. Revolver y cocinar 10 minutos.
Rellenar el zapallo cocido con la preparación anterior. Ubicar la tapa cuidadosamente y envolverlo con papel de aluminio. Cocinarlo al horno 40 minutos. Retirar y servir la preparación mezclada con la pulpa del zapallo cocido.

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