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Anguilas con vino tinto
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Anguilas de río al ajillo

Ingredientes: 1 1/2 kilo de anguilas a las que se le sacarán las tripas, cortaran las cabezas y lavaran con abundante agua fría. Luego cortarlas en trozos chicos. 3 tomates pelados, 10 ajos pelados y cortados, 2 ajíes picantes cortados en trozos y sin las semillas, un poco de pimienta negra en polvo, dos cucharadas de vino blanco, aceite de oliva y sal.

Preparación:
En una cazuela grande de barro colocar 300 cc de aceite de oliva, los ajos y cocinar a fuego lento hasta dorarlos, agregar los tomates cortados y revolver lentamente hasta que se ablanden.
Colocar los ajíes picantes, los ajos cortados y los trozos de anguilas, dandole vueltas hasta que se doren (3 o 4 minutos)
Agregar el vino blanco y la pimienta negra y cocinar otros 3 minutos, revolviendo lentamente.
Salar a gusto, colocar la cazuela en el horno y cocinar a fuego intenso durante 10 minutos. Retirar y servir caliente.
Un buen vino tinto sabe muy bien con este plato.  

Envíenos su receta de pescado de río y la publicamos para poder compartirla con muchos amigos

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